Bolo de cenoura e amêndoa

Confesso que este bolo é um bocadinho mais demorado de fazer. 

A cenoura é cozida e dai precisar de mais tempo. 

Mas de todos os bolos de cenoura este é o meu preferido.

Um bolo muito fofinho e húmido. 

 

Ingredientes:

- 500g de cenouras

- 300g de açúcar

- 200g de farinha

- 100g de óleo

- 100g de amêndoa laminada

- 50g de amêndoa moída

- 4 ovos grandes

- 1 c. sobremesa de fermento pó

- 1 casquinha de limão

Preparação:

1. Descascar e cortar as cenouras, colocar no copo de rede, deitar no copo da bimby água até cobrir as cenouras e programar 25min/vel.2/temp. varoma.

2. Escorrer as cenouras, colocar no copo juntamente com a casca de limão e programar 1min/vel.9.

3. Adicionar depois, o óleo, as gemas o fermento, a farinha e a amêndoa moída e programar 30seg/Vel.6.

4. Reservar

5. Lavar e limpar o copo, muito bem, colocar o borboleta, juntar as claras e programar 4min./vel.4.

6. Adicionar as claras à massa reservada e envolver muito bem.

7. Colocar o preparado numa forma de fundo amovível, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. 

8. Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno pré-aquecido a 180º  durante cerca de 40 minutos.

9. Retirar fo forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.