Torta de pêra e canela

Ingredientes: 

- 600 gr de pêra descascadas e cortadas em pedaços
- sumo e raspa de limão
- 800g água
- 200 gr de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 4 c. sopa de farinha (60 gr)
- 1 c. chá de fermento para bolos
- canela para polvilhar.

Preparação:

Descascar as pêras, cortar em pedaços, regar com o sumo de metade do limão e deitar no cesto da bimby.
Colocar  800g de água no copo, introduzir o cesto e programar 18 min, temp 100º, vel 3.
Escorrer a água, deitar as pêras no copo e reduzir a puré triturando 10 seg na vel 5-7-9.
Juntar o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo do restante limão e misturar 2 min, vel 6.
Acrescentar a farinha e o fermento e progranar 15 seg, vel 4.

Deitar o preparado num tabuleiro de 30cm X 15cm forrado com papel vegetal e untado com margarina.
Cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos (quando espetar um palito e este sair limpo, está cozida).
Desenformar a torta ainda quente sobre papel vegetal ou um pano limpo polvilhado com açúcar. Retirar o papel com que havia forrado a forma, polvilhe com canela e enrole delicadamente com a ajuda do pano.
Deixar arrefecer e colocar numa torteira. 

Nota: Receita retirada do livro "velocidade colher".