sábado, 25 de janeiro de 2014

Quiche de legumes chineses


Esta é das minhas quiches preferidas.
Faço algumas vezes cá em casa é óptima quente ou fria.
Experimentem e deixem as vossas sugestões...
Bons cozinhados!


Prontinha a comer...


A massa na tarteira, já picada, para não crescer muito.


Já com os legumes.... quase pronta a ir ao forno.

Ingredientes massa:
- 200g farinha
- 90g margarina
- 45g água
- 1/2 colher chá de sal

Ingredientes recheio:
- 25g de azeite
- 200 g de mistura de legumes chineses 
- 3 ovos
- 2 dl de natas
- sal q.b

- pimenta branca q.b

Preparação massa com bimby:
1. Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15seg/vel 6.

2. Estender a massa com a ajuda de um rolo, colocar sobre uma tarteira e picar com um garfo. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.  

Preparação massa modo tradicional:
1. Deitar a farinha numa tigela, temperar com sal e juntar a margarina cortada em bocadinhos. 

2. Trabalhar com as pontas dos dedos até ficar em areia, juntar a água e ligar bem. 

3. Estender a massa com a ajuda de um rolo, colocar sobre uma tarteira e picar com um garfo. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.  

Preparação recheio:
1. Pré quecer o forno a 180º
2. Numa frigideira larga ou no wook, colocar o azeite e deixar aquecer.  

3. Juntar a mistura de legumes e deixar cozinhar entre 5 a 10 minutos.

4. Entretanto colocar os ovos numa taça, bater ligeiramente com uma vara de arames até estarem desfeitos. 

5. Juntar as natas, temperar com sal e pimenta e misturar bem.

6. Espalhar os legumes sobre o fundo da tarteira e cubrir com a mistura de ovos e natas.

7. Levar ao forno entre 25 a 30 minutos.

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Pão de leite


Hoje saíram uns belos pãezinhos de leite. 
Ficam muito fofinhos e são muito práticos, por exemplo, para os lanches das crianças.
Eu congelei alguns.  Depois para descongelar basta colocar 30 segundos no microondas e temos um pãozinho de leite como se tivesse acabado de sair do forno.
Experimentem!


Continuação de bons cozinhados.






Preparação com bimby:
Ingredientes:
- 250 g de leite
- 50 g de manteiga
- 60 g de açúcar
- 25 g de fermento de padeiro ou 5g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 500 g de farinha

- 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 1 min/37º/vel 2.
2. Adicionar o fermento e a farinha e programar 20 seg/vel 6.
3.  De seguida, programar 3 min/vel espiga. 
4. Quando estiver pronta deixar repousar 10 min e depois fazer bolinhas,  colocar no tabuleiro e  deixar dobrar de volume. 
5. Quando tiver duplicado de volume, pincelar com ovo batido com um pouco de água e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos. 


Preparação modo tradicional:
Ingredientes:
- 250 g de leite
- 50 g de manteiga
- 60 g de açúcar
- 25 g de fermento de padeiro ou 5g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 500 g de farinha

- 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Bater no liquidificador o leite, a manteiga, o açucar, o fermento e o sal e despejar sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela.
2. Amassar muito bem a massa de modo a que todos os ingredientes fiquem bem ligados. 
3.. Quando estiver pronta deixar repousar 10 min e depois fazer bolinhas,  colocar no tabuleiro e deixar dobrar de volume. 
4. Quando tiver duplicado de volume, pincelar com ovo batido com um pouco de água e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos. 




domingo, 19 de janeiro de 2014

Bolo de aniversário



 Mais uma ideia para um bolo de aniversário.
Este foi o bolinho do 3.º aniversario do principe cá de casa.
Bolo de fécula de batata e bolo de chocolate.
Espero que gostem...







Os bolos decorados dão sempre muito, muito trabalho... vamos lá começar.
No dia anterior começo por prepara os bolos. Para cada um dos bolos da imagem precisei de 1 bolo de fécula inteiro e 1 bolo de chocolate (que depois dividi em duas partes)

Bolo de fécula
Ingredientes:

- 6 Ovos
- 170g Açucar
- 100g Fécula de batata
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- sumo de metade de 1 limão pequeno

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar  a "Borboleta" no copo  e as claras e programar 6 Min/Vel 3.
3. Retirar a "Borboleta", colocar no copo, o açúcar, a farinha e programar 10 Min/Vel 2. 
4. Adicionar as gemas, o fermento, a fécula de batata e o sumo de limão e programar 5 Min/Vel 2.
5. Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha, deitar a mistura e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Bolo de chocolate
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 chávena e meia de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de óleo
- 1 chávena de chocolate em pó
- 1 chávena de água a ferver
Preparação:
1.  Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar  no copo a “borboleta”, os ovos e o açúcar e programar 5min/vel3 ½. 
3. . Retirar a “borboleta” , juntar o Chocolate, o Óleo e a farinha com o fermento, programar 30seg/vel3.
4.  Por fim juntar a água a ferver e programar 20seg/vel3.
5.  Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha . levar a forno durante pelo menos 30min ou até que o palito saia limpo. 
No dia seguinte....
Primeiro começo por fazer o recheio
Ingredientes para o recheio:
- 110 g de açúcar
- 400 g de natas com 35% de gordura
- 200 g de queijo creme 
- 250 g de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha ou aroma de baunilha

Preparação:
Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9.
 Colocar a “borboleta” adicionar as natas e programar 2 min/ vel 3 ½. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retirar e reservar.
 Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone e programar 2 min/vel 4.
 Adicionar a essência ou aroma de baunilha e programar 1 min/vel 4. Retirar e com a espátula envolver nas natas batidas.

...em seguida falta a montagem do bolo para que possa receber a pasta.
Montagem do bolo:

Para o bolo que se encontra na fotografia usei 2 bolos. O bolo de fécula usei inteiro e o bolo de chocolate cortado a meio,  logo fico com 3 camadas intercaladas. 

1. Cortar o bolo de chocolate na horizontal de forma a dividir em duas partes iguais.
2. Colocar uma das partes do bolo de chocolate num prato de servir  e barrar com o creme ( recheio). 
3. Colocar o bolo de fécula em cima e cobrir novamente com o creme e depois colocar a outra parte do bolo de chocolate. 

Depois, levar algum tempo ao frigorífico e barrar com um creme de manteiga ( better cream) para receber a pasta. 

Filhós



Mais umas para a engorda...





Ingredientes:
- 570 g de farinha
- 25 g de fermento de padeiro
- 150 g de leite 
- 85 g de açúcar
- 50 g azeite
- 2 ovos
- 1 pitada de sal fino


Preparação:
1.Colocar o leite e o fermento no copo programar 2 min/ temp 37/ vel 1 1/2.
2. Juntar todos os outros ingredientes à excepção da farinha e programar 20 seg/ vel 2.
3. Juntar metade da farinha e programar 15 seg/ vel 6.
4. Acrescentar o resto da farinha e programar 3 min/ veloc espiga 
5. Retirar a massa do copo e reservar num recipiente bem seco, coberto com um pano e próximo de uma fonte de calor, até que dobre de volume.
6. Retirar pequenas quantidades de massa e esticar a massa. 
7. Fritar em óleo bem quente, deixando alourar de um lado e de outro.
8. Polvilhar as filhós ainda quentes por açúcar e/ou canela.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Coscorões

Podia ser Natal todos os dias... o pior era a balança. 
Bom,  pelo menos olhar não engorda!






Ingredientes: 

- 400 gr farinha com fermento
- 1,5 dl leite morno
- 0,5 dl azeite morno
- 1 ovo inteiro
- 1 cálice aguardente
- raspa de 1 limão
- 1 colher chá sal
- açúcar e canela para polvilhar
- óleo para fritar

Preparação:
1. Colocar no Mixtopf geschlossen todos os ingredientes com excepção da farinha.
 2. Programar 15 segs. / vel. 6.
3.  Adicionar a farinha e  programar 4 min/  vel. Teigstufe.
4. Estender a massa o mais fino possível numa bancada polvilhada com farinha. Quanto mais fina a massa mais estaladiços ficam. 
5. Cortar com  uma forma rectangular. 
6. Fritar até ficarem douradinhos, escorrer em papel absorvente e passar por uma mistura de açúcar e canela.


Arroz doce cremoso ( bimby)


Depois de tanto tempo de ausência aqui ficam algumas das receitas que se fizeram cá por casa na época do Natal.
Arroz doce cremoso... hum!


Ingredientes:

- 1000 g leite
- 160 g arroz carolino " BOM SUCESSO"
- 1 casca de limão, só a parte amarela
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 160 g açúcar
- 4 gemas de ovo
- Canela q.b.

Preparação:

1.Colocar  no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. 
2. Programar 15 min/ 90ºC/ Linkslauf /vel Sanftrührstufe , retirar a tampa e envolver com a espátula. 
3.  Programar  mais 25 min/90ºC/ Linkslauf /velSanftrührstufe .
4. Quando terminar, juntar o açúcar e as gemas, previamente desfeitas num pouco de arroz doce,  e envolver com a ajuda da espátula.
5. Programar 10 min/90ºC/ Linkslauf /vel 1½.
6. Deitar num recipiente grande ou se preferir em taças pequenas.
7.  Quando estiver frio basta polvilhar com canela em pó.