sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Compota nectarinas com mel



Para aproveitar algumas nectarinas que teimavam em não sair do frigorífico... saiu esta compota.
E saiu muito bem... 
É fácil, rápida, e económica.

Ingredientes:
- 600gr de nectarinas
- Sumo de ½ limão
- 250gr de açúcar amarelo
- 2 colheres sopa mel


Preparação com bimby:
1. No copo colocar as nectarinas, juntar o sumo de limão, o açúcar e programar  8 seg /na vel. 5.
2.  Adicionar o mel e programar 10 min./ 100º/vel. 2.
3. Retirar o copo pequeno e substituir pelo cesto, evitando assim os salpicos, e programar 20 min./varoma/ vel. 2.
4. Terminado o tempo, colocar de imediato o doce em frasquinhos esterilizados. 

5. Tapar e colocar com a tampa virada para baixo até arrefecerem por completo.


Preparação modo tradicional:
Descascar as nectarinas, cortá-las em cubinhos e adicionar o açúcar.  
Levar as nectarinas envolvidas no açúcar ao lume, num tacho.
Juntar o mel e o sumo do limão. Deixar cozinhar em lume brando até obter um ponto estrada, cerca de 35 minutos. 
Quando atingir o ponto desejado, colocar de imediato o doce em frasquinhos esterilizados. Tapar e colocar com a tampa virada para baixo até arrefecerem por completo.


Beringela recheada


Beringela recheada com carne picada

Esta é uma receita da qual eu gosto muito.
Recheada com carne, atum, vegetais... vai bem de todas as maneiras. 
Cá em casa,  sirvo normalmente acompanhada com Tagliatelle, arroz branco ou simplesmente uma salada.
Experimentem! 
Ingredientes: 
- 1 beringela
- 150g carne picada ou sobras de carne
- 1/2 cebola 
- 1 dentes de alho
- 25 gr Azeite 
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- vinho branco qb
- 1 folha de louro
- sal qb
- orégãos q.b
- mozzarela ralado qb 

Preparação com bimby:
1. Colocar no copo a cebola e o alho e programar 10 seg/vel5. 
2.  Baixar com a espátula o que estiver nas paredes do copo,  adicionar o azeite,  e  programar 6min/100º/vel.1
3. Cortar a beringela ao meio, com a ajuda de uma colher  retirar o interior (miolo) e reservar. Se preferi pode passar um limão no interior da casca para evitar que fique negra. 
4. Colocar o miolo da beringela cortado em  pedaços no copo e juntar a carne picada, um pouco de vinho branco, a polpa de tomate a folha de louro, o  sal, os orégãos e programar 12min/100º/ vel. colher inversa.
5. Rectificar os temperos se necessário. 
6. Repartir o recheio pelas beringelas, colocar o mozzarela ralado por cima   e levar a gratinar  no forno a 200ºC cerca de 15 a  20 min ou até ficar dourada. 
Preparação modo tradicional:
1.Cortar a beringela ao meio, com a ajuda de uma colher  retirar o interior (miolo) e reservar. Se preferir pode passar um limão no interior da casca para evitar que fique negra. 
2. Cortar em pedaços pequenos o interior da beringela e reservar.
3. Numa frigideira colocar a cebola picada, o alho e o azeite e deixe alourar. 
4. Acrescentar a carne picada e mexer bem.
5. Adicionar o interior da beringela, juntar o vinho branco,a  polpa de tomate, a folha de louro, o sal e um pouco de orégãos.
6. Tapar e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se achar necessário pode ir colocando um fio de água. 
7.  Repartir o recheio pelas beringelas, colocar o mozzarela ralado por cima   e levar a gratinar  no forno a 200ºC cerca de 15 a  20 min ou até ficar dourada. 
Sugestão: Escorrer um pouco a carne antes de colocar no interior da beringela, evitando assim que o molho comece a sair para fora da beringela quando estiver no forno. 

Pão de forma com côdea



Ingredientes:
- 350 gr de água
- 20 gr de açúcar
- 20 gr azeite
- 40 gr de fermento de padeiro fresco ou 5 gr de fermento seco
- 600 gramas de farinha
- 10 gr. de sal

Preparação com Bimby:
1. Colocar no copo, a água, o açúcar, o azeite e programar 2 min/temp 37 º /vel 1.
2. Incorporar o fermento e misturar 10 seg/ vel. 3.
3. Colocar metade da farinha e programar 15 seg/vel 6.
4. Deitar a restante farinha e o sal e programar 3 min/ Vel. Espiga.
5. Deixar a massa dentro do copo até dobrar de volume, cerca de meia hora.
6. Untar a forma com manteiga (eu uso spray) ou forrar com papel vegetal.
7. Tender a massa dando-lhe uma forma alongada e colocar dentro da forma.
8. Colocar a forma num lugar morno, pode ser dentro do forno ainda desligado,  até dobrar de volume. 
9. Levar ao forno por cerca de 30min. 
Nota: Eu gosto do pão com a côdea mais crocante, mas se preferir um pão mais macio pode optar por o envolver o pão ainda quente  em uma toalha  e colocar dentro de um saco plástico bem fechado.